POULET FERMIER BIO, POULETTE « BLACK C »

Le poulet désigne tout petit de la poule; quant à la poulette, c’est un jeune poulet femelle. Poulet comme poulette sont de tous temps des valeurs sûres. 

Le poids moyen pour 4 à 5 convives se situe entre 1,2 à 1,7 Kg.

Cuisson : 30 mn par livre (60 à 75 mn), à th.7 (210°C).

Sortir le poulet du frigo 20 minutes à l’avance. Assaisonnez l’extérieur  et l’intérieur du poulet avec du sel et du poivre déposez un filet d’huile sur la peau du poulet, vous pouvez mettre des gousses d’ail entières avec la peau dans la carcasse, déposez votre poulet dans un plat allant au four.

Votre volaille est prête si en piquant entre le haut et le bas de la cuisse, le jus qui s’écoule est clair. En fin de cuisson, couvrez éventuellement votre volaille de papier d’aluminium et laissez-la reposer 10 à 15 minutes !

Conseil : pensez à arroser la volaille régulièrement avec le gras rendu pour obtenir une peau bien croustillante. Au besoin, ajoutez ½ verre d’eau aux 2/3 de la cuisson. Poser successivement la volaille entière sur chacun des côtés pour une cuisson harmonieuse, car les cuisses sont plus longues à cuire.