PINTADE 

La Pintade, au goût sauvage plus affirmé que celui du chapon, est une excellente idée de viande pour le repas du réveillon. C’est une volaille juteuse et tendre qui peut être cuisinée farcie ou bardée, et s’accommode facilement avec de nombreux accompagnements. La cuisson de la pintade au four est simple et permet d’obtenir une viande savoureuse. 

Pour 4 à 5 convives; de 1,2 à 1,7 Kg

Sortez la pintade du frigo 30 minutes à l’avance. Posez la pintade sur un plat, salez et poivrez généreusement à l’intérieur et à l’extérieur en répartissant bien sur la peau.

Cuisson : 60 à 75 mn environ. Four préchauffé à th.7 (210°C), cuisson à th.6 (180°C).

Conseil : Pour obtenir une pintade bien dorée, badigeonnez-la d’huile avant de l’enfourner. Déposez la volaille dans un plat approprié puis recouvrez-la d’un papier aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson.

CHAPON DE PINTADE

Pour 6 convives, de 2,2 à 2,8 Kg.

Cuisson : 15 mn par livre, +15 mn si farci, à th.7 (210°C).

Conseil : Avec un chapon de pintade rôti, optez pour un Corbières rouge, par exemple…

Pintade aux pommes en cocotte sur Papilles & pupilles (un blog culinaire qui fait voyager) … http://www.papillesetpupilles.fr/2019/10/pintade-aux-pommes-en-cocotte.html/