Le poids moyen pour 4 à 5 convives se situe entre 1,5 à 1,8 Kg.

Cuisson : 60 mn environ, à th.6 (180°C).

La canette au four, parfaite variante du poulet rôti à déguster en famille le dimanche midi, peut aussi, bien accompagnée, tenir son rang dans un repas festif. La canette est plus savoureuse et plus dodue que le canard. 

Sortez la canette du frigo 20 à 30 minutes avant la cuisson : la fiabilité des temps de cuisson sera meilleure.  Enlevez les plumes restantes avec une pince à épiler. Retirer les deux glandes du croupion, qui risquent de communiquer une mauvaise odeur à la volaille, si cela n’a pas été fait.

Conseil : La canette est une viande ferme. Une bonne canette doit avoir une chair abondante et une graisse blanche ou gris clair et le bout des ailes et le bec flexibles. Plus la canette est jeune plus elle est tendre.