Ingrédients :

1 poulet fermier ou label rouge de 1,6 kg – 100g de salade roquette – 5 gousses d’ail – 5 cl d’huile type colza – 1 branche de thym – quelques gouttes de vinaigre de vin rouge – poivre du Moulin – sel

Préparation :

• Assaisonner l’intérieur du poulet : sel, poivre, thym et gousses d’ail en chemise. – – Saler légèrement l’extérieur du poulet.
• Enfourner le poulet dans un four chaud à 180°C ou Th.6.
• Retourner la pièce pendant la cuisson et arroser de temps en temps.
• Vérifier la cuisson du poulet en piquant les cuisses. Le poulet est cuit quand le jus qui s’écoule est translucide et blanc.
• Sortir le poulet du four et le réserver dans un endroit tiède.
• Réaliser le jus de rôti : pincer les sucs de cuisson, dégraisser et déglacer à l’eau. Rectifier l’assaisonnement et ajouter quelques gouttes de vinaigre de vin rouge.
• Découper le poulet et servir avec le jus bouillant.

Accompagner d’une salade roquette.